Le 29 avril dernier, l’hôtel Zoku Paris situé dans le 17ème arrondissement, a accueilli un évènement culinaire inédit : un tandem gastronomique entre Nora, la cheffe du restaurant Majouja et Amine Guedada, le chef de l’hôtel, tous deux réunis pour sublimer la cuisine algérienne dans une version hautement gastronomique.
Sous les lumières chaleureuses du rooftop du Zoku qui signifie « famille » en japonais, les convives ont été invités à un véritable voyage sensoriel, mêlant traditions familiales et audace contemporaine.
Pour la cheffe Nora « il s’agit de montrer au monde la cuisine traditionnelle algérienne ». De son côté, le chef Amine Guedada insiste : « Notre idée, c’est de sublimer la cuisine algérienne sans jamais trahir ses racines et les saveurs de nos mamans »
Parmi les plats phares de la soirée on retiendra une Rechta algéroise revisitée, un Tikourbabine kabyle façon Finger food accompagné d’une mousse onctueuse de fromage et un dessert surprenant : la Tamina revisitée façon crumble à la crème de pistache !
L’évènement a réuni de nombreuses personnalités sensibles à la richesse de la culture algérienne. L’artiste Ramzy Zanga Crazy, a salué « la chaleur familiale retrouvée dans cette soirée », pour la productrice Achoura : « ce diner est un voyage dans le temps et dans les cuisines des mamans algériennes ». La chanteuse Kayna Samet a pour sa part parlé d’une « explosion de saveurs »
Au-delà de la performance culinaire, cette soirée a permis de mettre en avant la richesse de la cuisine algérienne, souvent réduite à la sphère domestique et rarement mise en scène dans les sphères gastronomiques. Grace à la cheffe Nora et au chef Amine Guedada, elle a trouvé sa place dans la gastronomie mondiale.
